熟食柜是用來保鮮食物，以防食物腐敗變質營養流失，延長食品保質期的工具。大部分人認為把食物放入熟食柜就萬事大吉，認為熟食柜溫度這么低，什么細菌都死掉啦。這種想法是錯誤的！熟食柜只是抑制了細菌的繁殖而已，并不能“凍死”細菌，細菌的適應能力是極強的！對一些喜好低溫的細菌來說，0~10℃的低溫環境反而利于它們的生產繁殖。如果我們不做好熟食柜食物的保護工作，熟食柜的作用反而會適得其反。

中奧冷柜給您支招：

熟食柜內冷藏食品沒有做好保護工作或冷藏食品品種太過繁雜，放了一段時間，很容易滋生各種細菌。

會造成熟食柜內異味，食物相互污染串味，從而加速食物腐敗變質，嚴重的會影響我們的身體健康。用什么方法可以減少熟食柜內細菌的滋生，確保熟食柜冷藏食物的新鮮安全？

1、熟食柜內食品不要塞得太滿，食品之間要預留空隙。常檢查熟食柜內食品，及時把不合格的食品丟掉，防止感染其它食品。熟食柜要定時清洗消毒，最好是每周一次。

2、熟食柜內食品分類擺放。生、熟食的食物要分開存放，把食物分裝為一次食用的量，水分大的食物要瀝干后再放入熟食柜，解凍的食物不要再次放入熟食柜，以防交叉污染。

3、熟食柜內存放的食品應盡量是新鮮的、干凈的，因為質量好的食品，其微生物基數少，且不易污染貯存在冰柜中的其它食品。所以放在熟食柜內的食品都應有包裝，如保鮮袋、保鮮膜。這不但防止冰柜食品冷凍干燥、相互污染串味，還可減少冰柜化霜次數。

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